葡萄酒一旦开瓶，要是保存的方式存在不合适的情况，那么极其容易致使其味道流失，进而造成浪费现象。而要是能够精准把握正确的保存方式，就能够使得美酒在长达数天的期限以内维持良好的状态。

葡萄酒变质原因

葡萄酒一旦接触空气，便会发生氧化反应，这可是致使酒质下降的主要缘由。氧化会让葡萄酒的果香渐渐消逝，口感变得寡淡无味。除开氧化之外，光照以及温度变化同样会加快葡萄酒变质。紫外线能够破坏酒里的有机化合物，而温度波动会对酒的化学平衡产生影响。

刚开始打开瓶塞的葡萄酒，依然是比较容易遭受微生物污染的。存在于空气中的醋酸菌，一旦进入到酒瓶内部以后，就会把酒精转变为醋酸，进而让葡萄酒产生出刺鼻的醋味道。这样的状况在温暖的环境当中是更加容易出现的，所以刚刚开启瓶塞的葡萄酒需要好好妥善的密封起来并且在低温的条件下进行保存。

冰箱冷藏保存

把开瓶之后的葡萄酒放置进冰箱进行冷藏，这是最为常见的保存方式。低温的环境能够显著放缓氧化的速度，可以延长葡萄酒的保鲜期限。红葡萄酒在冷藏保存之际，温度把控在12至15摄氏度是比较适宜的，白葡萄酒则适宜在7至10摄氏度的条件下保存。

须要留意的是，葡萄酒于冰箱里应当直立摆放，这般能够削减酒液跟空气的接触面积，与此同时要离冰箱内壁远些，防止温度波动对酒质造成影响而冰箱里的异味也许会渗进酒中，所以一定要保证瓶塞密封得严实 。

抽真空保存

以一种更专业的保存方式来论，是使用抽真空工具，该工具借助抽出瓶内空气，进而创造出近似真空的环境，如此便能有效地延缓氧化过程，而市场上常见的抽真空塞，其操作简便，而且价格也较为亲民。

抽真空来做保存，能够让葡萄酒的保鲜时期延长到三至四天。可是这种方式对于起泡酒而言效果欠佳，原因在于抽气的过程会致使气泡迅速消失。对于单宁含量较重的年轻红酒来讲，适度的氧化反而有益于使口感变得柔和一些，所以并不需要把空气完全的隔绝掉。

换用小瓶装

把剩余的葡萄酒转移至小容量的容器内，这是经济实惠又实用的保存妙招。选用375毫升或者更小的干净玻璃瓶，将酒液灌满之后进行密封冷藏。 这一方法借助减少瓶内空气的存量，从而达成延缓氧化的目的。

进行换瓶操作的时候要做到迅速，要尽可能地防止酒液过多地去接触空气。新的容器就得是清洁的并且没有异味，最好是经过了消毒处理的。这种方法所具备的保鲜效果和抽真空是相当的，不过却不需要额外去购置设备，是适合那些经常会有剩酒情况的家庭进行使用的。

葡萄酒的适宜饮用期

各有不同的是，不同类型开瓶葡萄酒的保鲜期限，像赤霞珠、西拉等属于酒体饱满的红葡萄酒，其通常能保存三至五天，而酒体轻盈的红葡萄酒比如黑皮诺，在二至三天内饮用完毕为佳。

白葡萄酒的保鲜期相对是比较短的，桃红葡萄酒的保鲜期同样相对较短，一般而言是不超过3天的。起泡酒开瓶之后，气泡消散的速度比较快，所以最好使其在当天就饮用完毕。甜型葡萄酒因为含糖量是比较高的缘故，其保存时间能够达到1周左右 。

重新侍酒技巧

放置保存过的葡萄酒于饮用之前，需进行适当处理。自冰箱中拿出的红葡萄酒，应当在室温里放置二十至三十分钟，等待温度回升至十六至十八摄氏度之后再进入饮用环节。白葡萄酒被取出后放置大约十分钟，当达到十至十二摄氏度的时候其风味处于最佳状态。

对于那种经历了长时间留存的葡萄酒，可借助醒酒这种方式来使其恢复活力，把酒液倒入醒酒器里边，让酒液跟空气充分地接触，如此能够助力释放被封闭的香气，不过要留意把控醒酒的时间，防止出现过度氧化的情况。

在贮存开启了的葡萄酒之际，您曾碰到怎样的烦心事儿？倘若您认为这篇文章具备实用价值，乐于进行点赞给予支持，同时将其分享给更多的友人，还请在评论区域把您的经历予以吐露！